路地裏に佇む名店「鮨 和食 にし野」

鮨 和食 にし野

「蕨では低価格帯のお店しか流行らない。」

今から10年ほど前、蕨市内の居酒屋で出会った男性に言われた言葉です。

その言葉が間違っていたのか、時代が変わったのか。

現在の蕨市に限っては、この言葉は当てはまらないようです。

そのことを証明するお店の一つ「鮨 和食 にし野」は、蕨駅西口から徒歩1分の路地裏に佇む日本料理店。

「輝鮨 分店」を譲り受け、2021年11月にオープンしました。

まずは瓶ビールで乾杯！

お店周辺の雰囲気とは一線を画す落ち着いた店内には、カウンターのみ11席。

ゆったりとした席に着き、まずは「瓶ビール」で一息。

選べる4つの「おまかせコース」

一息ついたら、早速コースを選びましょう。

「鮨 和食 にし野」では、4つの「おまかせコース」からコースを選べます。

料理は少なめにしてお酒中心に組み立てるか、店主の西野和来さん（以下、西野さん）が作る至極の料理を心行くまで楽しむか。

その目的に応じたコースが選べるのは嬉しいですね。

「鮨 和食 にし野」のコースを少しだけご紹介！

先付け　（※内容はその日によって異なります。）

「先付け」とは、コース料理の中に組み込まれている「一番最初の料理」のことをいいます。

鮮やかな緑が美しく、季節感を感じる一品。

お造り（※内容はその日によって異なります。）

続いて「お造り」。

「鮨 和食 にし野」は、ネット上の口コミでも「特に魚が美味い！」といわれるお店。

噂通りの美味しさです。

ちなみに「お刺身」と「お造り」の違いをご存じですか？

「お刺身」とは、魚介類をさばいて骨皮を取り除いた「切り身」のことをいいます。

江戸時代から魚を生で食べる文化のあった東京では、「切る」という言葉は縁起が悪く、「切り身」ではなく「刺し身」と呼ぶようになりました。

「刺し身」が日本全国に伝わり、「切る」同様に「刺す」も縁起が悪いとされていた関西地方で生まれた言葉が「造り」です。

現在は地域関係なく、「お刺身」が盛り付けられている料理を「お造り」と呼ぶのが一般的です。

※「お刺身」と「お造り」の違いについては諸説あり。

焼き物（※内容はその日によって異なります。）

そして「焼き物」。

パリッとした焼き目の香ばしさと、絶妙な熱の入り具合。

西野さんの磨き抜かれた技術が堪能できるのが「焼き物」です。

食事をしていて、料理とともに注目したいのが料理が盛られている美しい器。

「器は料理の着物」

西野さんは、修行していたホテルや料亭の親方からそう教わったそうです。

美味しい料理とともに、是非、美しい器にもご注目ください。

合肴（※内容はその日によって異なります。）

「合肴」とは、「焼き物」と「煮物」の間に「蒸し物」や「揚げ物」を出す際に多く使われる言葉です。

この日の「炊き合わせ」はまさに絶品！

澄んだスープに、和食の命ともいえる「出汁」の美味しさが凝縮されています。

進魚（※内容はその日によって異なります。）

「進肴」は、和食の一連の流れとは別に、お酒に合う料理を提供する時に使います。

江戸時代から「日本三大珍味」に数えられる「からすみ」は、「進肴」にぴったり！

ついついお酒が進んでしまいます。

「鮨 和食 にし野」では、味わいの異なる複数の日本酒も揃っています。

是非、美味しい料理とのペアリングをお楽しみください。

握り五貫（※内容はその日によって異なります。）

コースの洗練された逸品を堪能した後には、「握り五貫」が待っています。

目の前で一つひとつ握られ、絶妙のタイミングで提供。

シャリがほんのりと赤く染まっているのは、赤酢を使用しているからです。

味や香りが際立ちつつ、まろやかな味わい。

風味豊かで、ネタとの相性も抜群です。

一品料理の注文や、追加オーダーはできるの？

オススメメニューは黒板を確認！

「鮨 和食 にし野」では、コース以外に「一品料理」を注文することもできます。

その日の仕入れによって異なるメニューは、店内の黒板にてご確認ください。

また、コース料理を頼まず一品料理のみの注文をご希望の際には、事前にお店にお問合せいただくことをオススメします。

握りも単品で追加可能！

「一品料理」同様、「握り」も単品にて注文できます。

「握り」で注文できるネタは「お刺身」としても提供できますので、詳しくはスタッフの方にお問合せください。

「鮨 和食 にし野」で、至福の時間をいかが？

「鮨 和食 にし野」店主・西野和来さん

都内のホテルや料亭で修業を積み、料理の腕を磨いてきた「鮨 和食 にし野」店主の西野さん。

旬の素材を、それぞれ一番美味しい調理法で提供することを心掛けています。

美味しい料理の数々はもちろんですが、西野さんの気さくなトークも、このお店にファンが多い秘密かもしれません。

地元・蕨で美味しい和食が食べたくなったら、「鮨 和食 にし野」で至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

「鮨 和食 にし野」はこちら↓

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