【戸田市】「削り節 國光」がオープン！ 　こだわりの削り節、店主おすすめの食べ方とは？

宇都宮で創業した老舗鰹節店が戸田で復活

戸田市本町一丁目に、また一つ、注目のお店がオープンしました。

2026年10月28日(水)にオープンしたのは「削り節 國光」。

1933年（昭和8年）に栃木県宇都宮市で創業以来、鰹節・削り節一筋の鰹節店「野澤鰹節店」から受け継いだのは“だしの誇り”。

厳選した素材と確かな技術が光る削り節専門店が、宇都宮から戸田へと場所を変えて復活しました。

実はあなたも、もう食べたことがあるかも！？

実は、「削り節 國光」オープン前から、自慢の削り節を味わえる機会がありました。

戸田市内のイベントに出店する「季乃杜」が、「ぶしだんご」に「削り節 國光」の削り節を使用したこともあります。

10月に行われた「上戸田氷川神社 秋祭り・秋季例大祭」には、「削り節 國光」自らが出店し、おにぎりを販売しました。

口にした多くの方から口コミで広がり、注目を集めてきた「削り節 國光」の削り節が、これからはお店で購入できるようになります。

扱う削り節は3種類！　すべて店内で削っています

「削り節 國光」で扱う削り節は、3種類。

それぞれに特徴があり、用途や好みに合わせて選べます。

まずは「本鰹花削り」。

その名の通り、本鰹のみを使用した削り節で、ふわりと上品で華やかな香りが特徴です。

続いて「くにみつぶれんど」の「薄削り」と「厚削り」。

本鰹に加えて、宗田鰹と鯖を使用することで、より力強く、濃い味わいになります。

注目すべきは、これらの削り節がすべて店内で削られていることです。

店内からは、削っている様子が見られるように工夫されています。

普段、袋詰めされた状態で目にすることの多い削り節が、どのように作られているのかを見られるのは、専門店ならではの楽しみです。

さらに、削り節そのものの試食や、削り節を使ってとった出汁の試飲ができるのも嬉しいポイント。

種類によって異なる風味や、出汁にしたときのおいしさを実際に確かめながら選べるのは魅力的ですね。

3種類の削り節は、どれもひとつ500円(税込)で購入できます。

※価格は取材時の販売価格です。

店主おすすめの食べ方とは？

削り節といえば、やっぱり出汁。

せっかくなら、おいしい出汁の取り方も知っておきたいところです。

店主の野澤さんに、おすすめのだしの取り方をうかがいました。

①先に「くにみつぶれんど 厚削り」をじっくり煮出す。

②十分に煮出したら「本鰹花削り」をふんわりと全体に広げるように投入する。

③1分〜2分間、そのまま静置して香りを移す。

「厚削りの力強さ」と「花削りの上品さ」を両立させているのがポイントで、香り高く澄んだ旨みが特徴の出汁が取れます。

また、昆布だしと合わせるのもおすすめ。

削り節の豊かな風味に昆布のうま味が加わり、さまざまな料理に活用できます。

しかし、野澤さん一押しの食べ方は、意外にも「そのまま食べる」ことだと言います。

削りたての削り節を、そのままひと口。

出汁を取るための食材というイメージが強い削り節ですが、そのものを味わえば、香りやうま味がダイレクトに楽しめます。

「本鰹花削り」や「くにみつぶれんど 薄削り」は、炊き立てのご飯の上にのせれば極上の「ごはんのお供」へと早変わり。

ほんの少し醤油をかければ、ご飯を食べる手が止まりません。

野澤さん自身、子どもの頃は毎日の食卓の定番だったそうです。

噛みしめるたびに旨みが広がる「くにみつぶれんど 厚削り」をはじめ、削り節はお酒のおつまみにもピッタリです。

旨みが強く、香り高い削り節を肴に一杯やっていると、なんだか高級和食店で飲んでいる気分になれそうですね。

いつもの食卓をちょっと豊かにしてくれる削り節。

自分好みの楽しみ方を見つけるのもよさそうです。

ご自宅用にも、手土産にもおすすめ！

10月28日(水)、戸田市本町にオープンした「削り節 國光」。

1933年に宇都宮市で創業した鰹節専門店の歴史を受け継ぎ、店内で削った削り節を購入できるお店です。

取材時には、商品を購入した方にオープン記念として、削り節を削った際にでる「削り粉」をプレゼントしていました。

野澤さんいわく、「ここに旨みが凝縮しているから、捨てるのが勿体ない！」という、専門店ならではのプレゼントです。

自分用にはもちろん、食にこだわる方への手土産にもぴったりな「削り節 國光」の削り節。

気になる方は、足を運んでみてはいかがでしょうか。