【蕨市】フレンチ出身シェフが作る「ラ・テラス大作」のクリームコロッケ。食べたくなる3つの理由

蕨の人気店「ラ・テラス大作」

ガラス張りの開放的な外観が特徴の「ラ・テラス大作」。

ランチタイムは外から優しい光が差し込み、ディナータイムは優雅な大人の雰囲気に包まれます。

オーナーシェフの須賀泰史さんは、フレンチ出身。

とんかつやステーキなど肉料理が人気です。

しかしこの日、肉料理に勝るとも劣らない、いや、それ以上の衝撃を受ける逸品と出会ってしまいました。

濃厚さが違う「クリームコロッケ」。食べたくなる3つの理由

ランチタイムに訪れ、この日に注文したのは「ミックスフライ定食　1,200円(税込)」。

ごはん、豚汁、キャベツがおかわり自由なのも嬉しいサービスです。

お店でも上位の人気を誇るヒレカツが一口サイズになった「一口ヒレカツ」。

サクサクの衣とプリプリのエビがたまらない「エビフライ」。

そして、今回出会ってしまった「クリームコロッケ」。

筆者が「絶対にリピートしたい！」と感じた3つの理由をお伝えします。

理由①　サクッととろ〜り“食感のコントラスト”

揚げたての「クリームコロッケ」は、衣がサクサク。

中からはベシャメルソースがとろ〜りととろけ出します。

サクッととろ〜り。

この“食感のコントラスト”こそが、お店でしか味わえない「クリームコロッケ」の特徴です。

理由②　圧倒的な濃厚さ

カニの風味とまろやかなクリームの味わい。

濃厚なバターとクリームを駆使して作られるソースは、“フランス料理の命”ともいわれます。

「ラ・テラス大作」のベシャメルソースは濃厚さが違います。

理由③　コロッケのルーツはフランスにある

家庭料理のイメージが強いコロッケですが、そのルーツは17世紀にフランスで生まれた「クロケット」に由来するという説が有力です。

「クロケット」は、ベシャメルソースに細かいお肉や野菜を入れて、表面にパン粉をつけて揚げた料理。つまり、現在の「クリームコロッケ」のような料理でした。

それが日本に伝わり、なじみ深いポテトが使われるようになったのが日本の「コロッケ」です。

フランス・リヨンの2つ星レストランで修業を積んだ須賀シェフが作る「クリームコロッケ」。

贅沢感と特別感とともに、コロッケのルーツまで味わえた気分になれます。

名店の味をご自宅でもいかが？

「ラ・テラス大作」では、テイクアウトやお弁当の販売も行っています。

ランチに「クリームコロッケ」をテイクアウトしたい方からは、「クリームコロッケ弁当　1,080円(税込)」が人気。

夕方からは、1個130円(税込)でのテイクアウト販売も行っています。

フレンチ出身のシェフが作る極上の「クリームコロッケ」。

名店の味をご自宅で楽しみたい方には、テイクアウトもおすすめです。

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